Sıvı Azot Dondurucular Hızlı Dondurma ile Yengeç İşlemeyi Optimize Eder

Yengeçlerin son derece çabuk bozulabilen doğası, koruma ve işlemeyi çok zor hale getirir. Geleneksel dondurma yöntemleri saatler sürer, bu da bakteri üremesine ve kaliteyi düşüren nem kaybına neden olur. Çatlama ve kuruma yaygın sorunlardır.

Sıvı nitrojen (LN2) dondurmayengeç işleyicileri için dönüştürücü çözümler sunar. Yengeçleri -85 derecenin altındaki ultra düşük sıcaklıklara hızla dondurarak, LN2 dondurucular hücre yapısına zarar gelmesini önleyen mikroskobik buz kristalleri oluşturur. Bu, yengeç etinin doğal dokusunu, besin değerini ve taze tatlılığını dakikalar içinde korur.
 

Önde gelen bir yengeç üreticisi SPEEDCRYO'ya geçtiLN2 dolap dondurucularve dikkate değer sonuçlar görüldü. Dondurma süresi 5-6 saatten yaklaşık 30 dakikaya düşürüldü. Hızlı dondurma çatlama ve kurumayı önlerken, nemin hapsedilmesi taze bir görünüme ve tada sahip sulu et üretti.

"SPEEDCRYO dondurmasının koruduğu yumuşak, sulu dokuya hayran kaldık," dedi tesis müdürü. "Restoran müşterilerimizden gelen geri bildirimler yengeç kalitesindeki gözle görülür iyileşmeyi doğruluyor." Başarılı denemeye dayanarak, müşteri üretimi ölçeklendirmek için ek dolaplar satın almayı planladı.

Hızlı dondurmanın ötesinde,SPEEDCRYO LN2 dolaplarıotomatik sıcaklık profili, azot geri dönüşümü ve hijyenik SUS304 paslanmaz çelik konstrüksiyon da sunar. Yengeç üreticileri artık daha düşük işçilik, atık ve işletme maliyetleriyle daha yüksek standartlarda daha fazla yengeci dondurabilir.

LN2 dondurmanın yengeç işlemenizi nasıl dönüştürebileceğini keşfetmek için bugün SPEEDCRYO ile iletişime geçin. Dondurma uzmanlarımız operasyonlarınızın kalitesini ve karlılığını en üst düzeye çıkarmanıza yardımcı olmaya hazır.