Sıvı Azot Endüstriyel Kriyojenik Gıda Dondurucusu Nasıl Doğru Kullanılır

Gıda dondurulduğunda, yüzeyden merkeze doğru donma hızı düşer ve donmuş hızlı dondurmanın eşit olmayan dağılımı gıda kalitesinin düşmesine neden olur. Uzun süre donma, sadece büyük buz kristali organizasyon yapısını bozmakla kalmaz, çözüldükten sonra hücre orijinal durumunu geri alamaz, çok sayıda hücre sıvısı kaybı, gıdanın lezzetini ve kalitesini etkiler, hatta yiyemez, Sıvı Nitrojen Endüstriyel Kriyojenik Gıda Dondurucusunu nasıl doğru kullanmalıyız?

Hızlı dondurma, balık ve et gibi gıdalardaki sıvı suyun düşük sıcaklıkta dondurularak katı hale getirilmesi işlemini ifade eder. Bu, güvenli ve sağlıklı bir koruma yöntemidir, gıdadaki mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını etkili bir şekilde engelleyebilir, gıda bozulmasını önleyebilir, aynı zamanda orijinal durumunu geri yüklemek de kolaydır. 0℃~-3℃, gıda hücrelerindeki suyun donarak en büyük buz kristallerine dönüştüğü sıcaklık bandıdır. 0℃ ile -3℃ arasındaki süre ne kadar kısa olursa, yiyeceklerin tazeliği o kadar iyi olur. Hızlı dondurma, yiyeceklerin bu dondurma işlemini en hızlı şekilde tamamlamasını sağlar.

Dondurucunun hızlı dondurma hızı, yiyecek ve ekipmana göre değişir. Örneğin, balık miyozini en hızlı -3℃ ile -2℃ arasında değişir, bu nedenle hızlı donma olduğunda sıcaklığı mümkün olan en kısa sürede geçmek gerekir. Belirli bir sıcaklık aralığında(-5℃~-1℃）, yiyeceklerdeki suyun çoğu donar ve çok sayıda buz kristali oluşur. Bu sıcaklık bölgesine maksimum buz kristali oluşum bölgesi denir. Bu sıcaklık aralığında, dondurucu gıda içindeki nem durumu dramatik bir değişim geçirdi ve gıdanın kalitesi de önemli bir değişiklik geçirdi.Maksimum buz kristali kuşağındaki hız ne kadar hızlı olursa, Sıvı Nitrojen Endüstriyel Kriyojenik gıdanın kalitesine o kadar yardımcı olur.

Sıvı Azotlu Endüstriyel Kriyojenik Gıda Dondurucusunun dondurma işleminde, hücre dışı çözelti önce buz kristalleri üretir. Buhar basıncının etkisi altında, hücre içi su, hücre dışı buz kristallerine akar. Oluşan buz kristallerinin düzensiz dağılımı hücre duvarını tahrip ederek sitoplazmik çıkışa neden olarak gıda kalitesinin düşmesine neden olur. Hızlı dondurulmuş gıdaların ambalajları, 0°C'nin altındaki düşük sıcaklıklara dayanabilmeli ve nem geçirmez olmalıdır. Sıvı Azot Endüstriyel Kriyojenik Gıda Dondurucu, gıdaların donmasını etkili bir şekilde önleyebilen, vakumlu ambalajın gıdaları havadan ayırdığı plastik kaplar, dondurulmuş torbalar veya vakum torbaları kullanabilir.

Ürün Bilgisi:

İki Kapılı Dolap Tipi Dondurucu

Dört Kapılı Dolap Tipi Dondurucu