Sıvı Azot Dondurucular Nasıl Çalışır

Gıda sektöründe gıdaların tazeliğini korumak ve kalitesini yüksek tutmak esastır.Sıvı nitrojen dondurucularyiyecekleri hızla soğutmak ve dondurulduktan sonra bile taze kalmasını sağlamak için kullanılır. Soğuk zincir çözümlerinde 10 yılı aşkın deneyime sahip bir şirket olan SPEEDCRYO, yiyecek kalitesini artıran ve işletmelere rekabet avantajı sağlayan son teknoloji dondurma ekipmanları sunar.sıvı nitrojen dondurmaTeknoloji sayesinde şirketler ürünlerinin raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir ve karlarını artırabilirler.

1. Sıvı Azot Dondurma İşlemi

Sıvı nitrojen dondurucular yiyecekleri genellikle -196 derece civarında aşırı soğuk sıcaklıklara maruz bırakarak çalışır, bu da yiyeceklerin sıcaklığını sadece birkaç dakika içinde donma noktasının altına düşürür. Bu hızlı dondurma işlemi, aksi takdirde yiyeceğin dokusuna ve kalitesine zarar verebilecek büyük buz kristallerinin oluşmasını önler. Sonuç olarak, yiyecek orijinal lezzetini ve besin değerlerini korur.

Sıvı Azotun Temel Özellikleri

Sıvı azot, -196 derecede kaynayan renksiz ve kokusuz bir gazdır. Isıyı emdiğinde hızla gaza dönüşür, bu da onu yiyecekleri hızlı dondurmak için oldukça etkili hale getirir.

• Aşırı Düşük Sıcaklık:Sıvı azotun çok soğuk yapısı, gıdaların hızla donmasını sağlayarak bakteri üremesini yavaşlatır ve oksidasyonu en aza indirir.
• Yüksek Isı Emilimi:Sıvı azot sıvıdan gaza dönüşürken büyük miktarda ısıyı emer ve böylece yiyecekleri kısa sürede etkili bir şekilde soğutur.

Dondurma Yöntemi

Sıvı nitrojen dondurma işlemi, gıdanın sıcaklığının sadece birkaç dakika içinde donma noktasının altına düşürülmesiyle başlar. Ana adımlar şunlardır:

• Temas Dondurma:Sıvı azot, gıdaya püskürtülür veya daldırılır, bu da yüzeyin kısa sürede yaklaşık -196 dereceye düşmesine neden olur.
• Isı Transferi:Yiyeceklerin içinden gelen ısı hızla dışarı doğru hareket eder ve nitrojen gazı bu ısıyı emmeye devam eder. Bu işlem dakikalar içinde tamamlanır ve yiyeceğin dokusuna zarar verebilecek büyük buz kristallerinin büyümesini önler.

Küçük Buz Kristalleri

Başlıca faydalarından birisıvı nitrojen dondurmaküçük, homojen buz kristallerinin oluşumudur.

• Hızlı Dondurma:Aşırı soğuk, gıdadaki suyu hızla dondurarak büyük buz kristallerinin oluşmasını engeller. Bunun yerine, birçok küçük buz kristali oluşur ve gıdanın hücrelerini hasardan korur.
• Daha Az Susuz Kalma:Yavaş dondurma yöntemleri, büyük buz kristalleri oluşup gıda hücrelerini parçalayarak su açığa çıkardıkça dehidrasyona neden olabilir. Sıvı nitrojen dondurma, suyu gıdanın içinde hapsederek çözüldüğünde taze kalmasına yardımcı olur.
• Enzim Aktivite Kontrolü:Bu dondurma yöntemi aynı zamanda enzim aktivitesini de azaltarak meyve ve deniz ürünleri gibi kolay bozulabilen gıdaların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı oluyor.

2. Sıvı Azot Dondurucuların Bileşenleri ve İşlevleri

Sıvı nitrojen donduruculartipik olarak birkaç temel parçadan oluşur:

Sıvı Azot Depolama Tankı

Bu tank, yiyecekleri dondurmak için kullanılan sıvı nitrojeni tutar. Tank dayanıklı paslanmaz çelikten yapılmıştır ve nitrojenin çok hızlı buharlaşmasını önlemek için yalıtılmıştır.

Dondurucu Oda

Dondurma bölmesi, yiyeceklerin dondurulmak üzere yerleştirildiği yerdir. Soğuk havayı içeride tutmak ve dondurma verimliliğini en üst düzeye çıkarmak için tamamen kapatılmıştır.

• Kapalı Yapı:Kapalı tasarım soğuk sıcaklığın korunmasına yardımcı olur ve azot kullanımını azaltır.
• Sıcaklık Sensörleri:Haznenin içindeki sensörler, dondurulacak gıdanın türüne bağlı olarak sıcaklığı izliyor ve azot seviyelerini ve dondurma süresini ayarlıyor.

Azot Sprey Sistemi

Bu sistem sıvı azotu gıdanın üzerine eşit şekilde dağıtarak hızlı ve homojen bir soğutma sağlar.

Nozul Sistemi: Nozullar, yiyeceğin üzerini kaplayan ince bir azot sisi üreterek eşit soğutma sağlar.

Kontrol Sistemi

Kontrol sistemi dondurucunun çalışmasını düzenleyerek her şeyin düzgün çalışmasını sağlar.

• Kullanıcı Dostu Arayüz:Operatörler dondurma süresini ve sıvı azot akışını kontrol paneli aracılığıyla ayarlayabilirler ve daha gelişmiş makinelerde kullanım kolaylığı için dokunmatik ekranlar bulunur.
• Hata Algılama:Herhangi bir arıza meydana geldiğinde kontrol sistemi operatörü uyararak bakımın daha kolay yönetilebilir olmasını sağlıyor.

3. SPEEDCRYO Sıvı Azot Dondurucuların Faydaları

En iyi sağlayıcılardan biri olaraksıvı nitrojen dondurmaTeknolojisi sayesinde SPEEDCRYO birçok avantaj sunuyor:

• Enerji Verimli Soğutma:SPEEDCRYO makineleri, kalan soğuk nitrojen gazını başka bir bölmedeki yiyecekleri önceden soğutmak için kullanarak enerji tasarrufu sağlıyor, dondurma sürelerini kısaltıyor ve nitrojen tüketimini azaltıyor.
• Kullanımı Kolay Çok Dilli Sistem:Makineler, operatörlerin ayrıntılı talimatlara ihtiyaç duymadan hemen dondurma işlemine başlamalarını sağlayan sezgisel bir sistemle kullanım kolaylığı sağlayacak şekilde tasarlanmıştır.
• Geniş Kullanım Alanı:SPEEDCRYO dondurucular çok yönlüdür ve et, deniz ürünleri, meyve ve sebzeler dahil olmak üzere çeşitli yiyecek türlerini dondurmak için kullanılabilir.